26 jul. 2016

Tarta de Tiramisú

Uno de los postres favoritos en mi familia es el tiramisú (¿será por nuestros antecedentes italianos?). La primera vez que lo hice tenía algo así como 12 años (¿de verdad han pasado ya 30 años?) y no me canso ni de comerlo ni de hacerlo.

En formato tarta es una de mis favoritos del verano (porque no paso calor con el horno), aunque como lleva huevo crudo es importante que siempre esté refrigerada.


Es un/a postre/tarta muy fácil de hacer, sin ninguna complicación e, incluso, si tienes buen brazo no necesitas ni batidora :)

¿Quieres saber cómo se hace? Pues sigue leyendo :))


Os voy a indicar los ingredientes para una tarta pequeña (entre paréntesis) y para una grande que es la de la foto.

INGREDIENTES:


- Un bizcocho base de tres pisos, de los que ya venden hechos. (Para una tarta pequeña, dos paquetes de bizcochos de soletilla).

- 2 tarrinas de 250 gr. de queso mascarpone (300gr. para una pequeña)

Un inciso: en mercadona las tarrinas son de 300gr. y en carrefour son de 250 gr. Así que para una grande, dos de carrefour y para una pequeña usad una tarrina de mercadona.

- 5 huevos (3 huevos)

- Dos vasos de café solo cargado (1 taza)

- 2 copitas de brandy o licor de café (1 copita)

- 10 cucharadas soperas de azúcar (6 cucharadas).

- Cacao amargo en polvo

- Un molde redondo de 26 cm de diámetro (un molde rectangular de 18x30cm)

PREPARACIÓN:

- Con un nivelador cortador o con un cuchillo grande separar las tres capas de bizcocho y reservar.


- Preparar un café cargado y, cuando esté templado o casi frío, añadir el brandy.


- Separar las yemas de las claras y batirlas a velocidad alta con el azúcar, hasta que hayan doblado su volumen y nos quede una masa blanca y espesa.



- Añadir el mascarpone o a mano o con la pala grande de la kitchen aid (no con el batidor). Reservar esta mezcla.


En este pequeño video que hice podéis ver mejor la textura que debe quedar

  video



- Montar las claras a punto de nieve y añadir la mezcla anterior con una lengua y movimientos envolventes, hasta obtener una mezcla homogénea.





Muy importante mezclar con movimientos envolventes para que no se bajen las claras. Queda una mezcla "con mucho aire".




- Poner la primera capa de bizcocho en la base del molde redondo e ir echando encima la mezcla de café y brandy. Debe quedar completamente empapado. En el caso de la tarta pequeña, poner el café y el brandy en un plato hondo, ir mojando en la mezcla la mitad de los bizcochos de soletilla y colocarlos (con la parte plana hacia arriba) en la base del molde rectangular.





- Encima echar la tercera parte de la mezcla y distribuirla uniformemente. En el caso de la tarta pequeña echamos toda la mezcla.




- Encima pondremos la segunda capa de bizcocho, que volveremos a empapar con el café y el brandy y, como antes, cuando esté bien empapado añadimos  la mitad de la mezcla de mascarpone que nos queda.




- Ponemos la última capa de bizcocho y lo empapamos en café y brandy y echamos el resto de la mezcla de mascarpone.




En el caso de la tarta pequeña, mojamos los bizcochos de soletilla que nos quedan y los ponemos (con la parte plana hacia abajo) sobre la masa de mascarpone.

- Para finalizar, en ambos casos espolvoreamos con cacao amargo.



Si queréis podéis poner bizcochos de soletilla alrededor, atados con una cinta queda una tarta preciosa

Guardamos en la nevera y en unas tres horas está listo para comer, aunque yo aconsejo tomarlo de un día para otro. 

Como os decía antes, al llevar huevo crudo hay que consumirla enseguida y guardarla siempre en frigorífico.

¿Queréis un trocito? :))

Aprovecho para felicitar a todos los "Joaquines" y "Anas", que hoy estoy de Santo je je. ¡FELIZ DÍA!




4 comentarios:

  1. Tiene una pinta estupenda!!!!!!!!!!!!!Seguro que la hago.

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  2. Ya la he hecho, la consiatencia de la crema no me quedo muy bien, tengo k practicar mas...

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  3. Ya la he hecho, no he acertado con la consiatencia de la crema, creo k me quede corta de batido, no se, tendre k practicar mas.

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    Respuestas
    1. Vaya! Lo más importante es que las claras estén a punto de nieve, muy "tiesas" y mezclar con movimientos envolventes para q no se bajen. De todos modos dejandolo reposar en el frigo toda la noche está más rico. No tires la toalla y vuelve a intentarlo 😉

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